近期气温升高椰子水成为不少人解渴的选择,不过椰子外壳过于坚硬不好开口,为方便食用市面上会售卖预开口的椰子,消费者购买后只需要打开包装插入吸管即可饮用.有网友反映自己喝了预开口的椰子水后恶心呕吐、高烧不退,许多人表示这种症状并非个例“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了”、“喝过之后头特别疼，胃里翻江倒海”、“椰子的保质期很短，预开口非常不卫生”。

变质椰子水为何有“毒”？

中山大学孙逸仙纪念医院，急诊科副主任医师温立强认为，按症状来说，很有可能是椰子变质，导致的细菌性食物中毒，而其中尤其要注意的就是椰毒假单胞菌，“椰毒假单胞菌在大自然中广泛存在如果有变质的、储存比较久的食物很有可能就有细菌繁殖而且它本身不一定特别毒，但是它会产生一种特别的毒素”医生表示，这种特别的毒素是米酵酸菌临床上目前没有专门的解毒药。医生提醒米酵酸菌即便是加热到100℃也不能破坏其毒性，进食后即会引起中毒且对人体的肝肾心等重要器官产生危害，因此喜欢喝椰子水的人，饮用前一定要确认椰子新鲜，最好将椰子水倒出来，分辨其是否已经变质。

如何分辨椰子水好坏？

1、看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊、说明椰子水已经变质了，不能饮用。

2、闻味，质量好没有坏的椰子水，有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

3、看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

特别提醒：椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子，一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。